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DICAS PARA ELEVAR SEU HIGHBALL

O Highball é de fato uma bebida para as eras - sua história é vasta, datada dos anos 1890. Não é certo quem a inventou, mas existem algumas regras definitivas a serem seguidas ao fazer os perfeitos coquetéis Highball que Josh Reynolds do Scout Sydney demonstra.

Bartender preparando um highball

BRINQUE BEM COM O GELO

O gelo é freqüentemente negligenciado, mas é provavelmente um dos ingredientes mais importantes na construção de um Highball. O gelo não apenas refresca bebidas, mas, ao derreter, torna-se uma parte vital do próprio coquetel e altera sutilmente o sabor e a consistência.

Uma bebida como o Highball deve ser sempre servida gelada com cubos de gelo médios ou grandes para diluir lentamente. Não há nada mais decepcionante do que um whisky highball feito com aguardente premium para ser arruinado com cubos de gelo molhados ou pequenos que derretem instantaneamente porque não há o suficiente deles suportando o líquido ao redor. Não cometa este erro - embale seu copo cheio de gelo, de preferência usando direto do freezer!

O LONGO E O CURTO PRAZO DOS GLASSWARES

Há várias variações do Highball, mas o copo alto é uma constante. Quando se pensa nisso, a pista está no realmente no nome e só deve ser servido em um copo alto e estreito. Por quê? Para que o destilado e o misturador sejam compactos e mantidos firmes no copo. Isto maximiza os níveis de carbonatação e permite que o misturador puxe a bebida alcoólica por toda a bebida.

Quanto à temperatura do copo, ele deve estar frio, de preferência saindo do freezer ou, no mínimo, de uma geladeira.

Coquetel Highball

NÃO ESTOURE MINHA BOLHA!

Em um coquetel onde as bolhas são cruciais, seu objetivo é preservar a carbonação para uma bebida refrescante. A chave para a carbonatação é simples: Temperatura! Ao construir um Highball, os misturadores devem ser mantidos frios para níveis excepcionais e sustentados de carbonatação ao adicionar ao destilado.

Usar misturadores em temperatura ambiente com gelo pode acontecer duas coisas:

1. O choque térmico do misturador quente ao frio extremo acaba com as bolhas no misturador, fazendo uma bebida plana e indesejável.

2. Conhecida como "afogamento", o misturador quente ao entrar em contato com o gelo o derrete prematuramente, (pior ainda se estiver sobre o gelo que tem estado fora o dia todo) adicionando uma diluição indesejada a uma bebida já frágil.

Portanto, por favor, mantenha seus misturadores frios!

ELEVE SEU ÂNIMO

Bares em todo o mundo mantêm o gin e vodka congelados, basta pensar em um Martini ártico! Por que não manter o Johnnie Walker no freezer também para seu Highball? No mínimo, você deve manter a garrafa de whisky refrigerada antes de usá-la!

Confira algumas informações adicionais em nossa área de downloads de conteúdo clicando aqui.

Faça um Highball

JOHNNIE BE GOOD

Então, vamos fazer um Highball?

Copo congelado: checado!

1 medida de Johnnie Walker despejada em um copo congelado: check!

Agora, você procede para adicionar seu misturador e gelo em cima ou você adiciona o gelo e, em seguida, abastece com seu mixer?

Eu sempre adiciono gelo primeiro seguido do mixer. Por que? Jogar gelo em cima da batedeira é muito agressivo e machuca as bolhas, resultando em uma bebida menos efervescente. Ao adicionar gelo primeiro, você pode controlar quanto misturador você está adicionando, controlar a carbonação e colocar mais gelo no copo se necessário, resultando em nenhum gelo flutuante.

MUDANDO O JOGO COM HIGHBALLS

Na Scout, tentamos ultrapassar os limites com nossos Highballs e o fizemos com alguns ótimos resultados! Gostamos de brincar com a textura de um Highball e congelamos o Johnnie Walker lavado com creme de morango caramelizado. Para tornar o misturador de refrigerante mais excitante, também fizemos o nosso próprio misturador usando cascara (a casca do grão de café)!

Em um de nossos mais recentes Highballs, brincamos com frutas de caroço como pluot e nectarina para realmente tirar aquelas notas frutadas do Johnnie Walker Black Label.

Confira o instagram de Matt Whiley's para ver como estamos fazendo alguns Highballs inovadores!

PONTOS CHAVE


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