BEBIDAS SIN & BAJAS EN ALCOHOL
“El sin & la baja graduación es para la industria de las bebidas lo que el vegetarianismo es para el mundo de la alimentación” Alex Kratena
CONOCE LAS PRINCIPALES RECOMENDACIONES Y EXPLORA LAS TENDENCIAS MÁS POTENTES EN BEBIDAS SIN ALCOHOL Y CON POCA GRADUACIÓN
¿POR QUÉ ESTÁN DE MODA LAS BEBIDAS SIN ALCOHOL Y LAS DE BAJA GRADUACIÓN?
Las tendencias de las bebidas evolucionan constantemente con cambios que ocurren en las categorías de bebidas alcohólicas y en la industria en general cada año. Todos los que trabajan en la industria han oído hablar del auge de las bebidas bajas en alcohol y sin alcohol, los servicios bajos en azúcar y los cócteles con baja graduación.
Con los cambios en las preferencias de los consumidores, el interés mundial por el bienestar y el deseo de más opciones y sabores, la baja graduación y el sin alcohol es una tendencia que llegó para quedarse.
Es importante que los bartenders y los profesionales del sector entiendan la categoría de bajo contenido de alcohol y sin alcohol y la oportunidad que crea para una experiencia más significativa para los clientes. Los consumidores tienen apetito por cócteles con menos alcohol y bebidas con menos azúcar, pero no quieren sacrificar una excelente bebida o una experiencia social. Los cambios en el estilo de vida, la conciencia de los factores de salud y las tendencias de bienestar han tenido un papel importante en el aumento de las bebidas bajas y sin alcohol.
Los hábitos de bebida han cambiado en los últimos años en respuesta a esta tendencia emergente y ha evolucionado en una nueva generación de bebidas para satisfacer los deseos cambiantes del consumidor. Bebidas más ligeras en alcohol o sin alcohol, amargas y más brillantes llenas de sabores audaces pero con menos azúcar o menos calorías.
Este movimiento no es solo una tendencia, sino una nueva y emocionante categoría y un espacio para beber que pone de relieve la creatividad de los bartenders.
¿POR QUÉ LA GENTE BEBE CÓCTELES CON BAJA GRADUACIÓN Y SIN ALCOHOL?
"El poder psicológico de darle a alguien una excelente opción sin alcohol se subestima enormemente en términos de cómo se sienten acerca de sí mismos, de su noche, del bar, de la voluntad de decir 'Voy por la siguiente ronda' porque no tienen sensación un cambio" - Ben Branson, Seedlip
Este es un nuevo horizonte para que la industria explore, lo cual es emocionante para los clientes. Los hábitos de comida y bebida han cambiado enormemente durante la última década: las personas se están volviendo más consideradas con sus elecciones y son más conscientes de la sostenibilidad.
Procedencia, su impacto en el planeta, cuestionando de dónde provienen los ingredientes, quién los obtiene y quién los fabrica. El impacto ambiental más amplio que esto tiene en el planeta y el cliente ha sido un factor importante en la popularidad de la categoría de bebidas de baja graduación y sin alcohol. Después de un cambio dramático en los hábitos y la mentalidad de beber, la industria se está acercando a las bebidas bajas en alcohol y sin alcohol con entusiasmo e intención. Con más marcas ampliando los límites de la categoría, hay muchas propuestas atractivas e intrigantes para que los negocios agreguen a su portfolio.
¿POR QUÉ DEBERÍAS TENER BEBIDAS con BAJA graduación Y SIN alcohol EN TU BAR?
A medida que el mundo se acostumbra a la moderación y al consumo responsable, el aspecto social de los no bebedores ha mejorado enormemente, creando oportunidades interesantes para la industria. Esto hace que la categoría de bajo contenido alcohólico y sin alcohol sea una de las áreas más emocionantes de la industria de las bebidas, y es probable que experimente una innovación y una evolución incalculables en los próximos años.
Como profesional de hostelería, deseas poder ofrecer a alguien un servicio con baja graduación o sin alcohol que no sea solo un zumo de arándano o un simple mixer con hielo, y existe una gran oportunidad para cambiar el enfoque hacia alternativas más interesantes y sabrosas. Como bartender, es fantástico poder atender a aquellos clientes que buscan algo diferente.
Ben Branson, fundador de Seedlip, dice: “Los bares tienen una responsabilidad real de estar en la cima del juego desde la perspectiva de la hospitalidad, lo que significa atender a todos. Cualquiera que sea la razón para no beber alcohol, los bares deben asegurarse de que sus clientes no se sientan excluidos o como una ocurrencia tardía. Por lo tanto, creo que la oportunidad para los bares con excelentes bebidas sin alcohol es:
- Estás proporcionando una experiencia completa para tus clientes.
- Serán más felices, se quedarán más tiempo y, por lo tanto, gastarán más dinero”
CONSEJOS RÁPIDOS Y FÁCILES PARA BAReS con bebidas de BAJa graduación y sin alcohol
Como profesionales de bares, es importante ayudar a guiar a los clientes y recomendar la bebida de baja graduación o sin alcohol correcta con confianza y conocimiento. La oferta de baja graduación y sin alcohol debe estar bien ubicada y destacada en un menú de bar con personal capaz de hablar de manera creíble sobre lo bueno que es tu menú de cócteles sin alcohol. El personal debe estar completamente capacitado para poder vender más, ofrecer sugerencias y demostrar claramente tus ofertas. Ahora es el momento de revisar los programas de tu bar, tus listas de bebidas y tus proveedores para encontrar las mejores opciones para atraer a tus clientes.
Claire Warner, fundadora de Aecorn, dice: "No se debe establecer ningún límite al experimentar con Baja graduación y Sin alcohol, ¡encasillar la categoría limitaría su potencial!"
La creatividad es un sello distintivo de nuestra industria, y esto no tiene por qué terminar cuando comenzamos a pensar en reducir el contenido alcohólico de una bebida o eliminarlo por completo. Un lugar fácil para comenzar es:
- Reduzca las unidades totales de alcohol reduciendo la cantidad total de licores de alta graduación en un servicio.
- Retire todo el alcohol de un servicio utilizando productos sin alcohol.
- Reemplaza los productos de alta graduación con opciones de ABV más bajas para reducir el contenido total de alcohol.
Puedes intercambiar, cambiar la proporción, agregar refrescos, tés, infusiones, kombucha: las opciones son infinitas.
RECOMENDACIONES PARA USAR BAJA GRADUACIÓN Y SIN ALCOHOL EN TU BAR
LO ÚLTIMO:
DOMINA EL ARTE DE LA BAJA GRADUACIÓN & SIN ALCOHOL
Sin alcohol, no hay problema. ¡Sigue estas recomendaciones que te ayudarán a crear bebidas complejas, equilibradas de baja graduación y sin alcohol, y exhíbelas en tu menú!
CÓMO HACER CÓCTELES de baja graduación y sin alcohol con un GRAN sabor
Descubre cómo puedes crear servicios de baja graduación y sin alcohol con expertos de la industria, Claire Warner, fundadora de Aecorn y Ben Branson, fundador de Seedlip.
Si quieress experimentar con cócteles bajos y sin cócteles, mira algunas recetas sencillas aquí.
Bar Clips Ep 1 – Experimenting With Flavour
RECETAS
BEN BRANSON, FUNDADOR DE SEEDLIP
NOgroni
Una deliciosa versión sin alcohol del clásico Negroni. Conocido como la 'bebida de los iniciados'
Cristalería
Ingredientes
- 25ml Seedlip Spice
- 25ml Aecorn Aperitifs Bitter
- 25ml Aecorn Aperitifs Aromatic
Garnish
- Rodaja o gajo de naranja
Método
- Sirve sobre hielo y revuelve
- ABV 0%
Seedlip Spice Ginger Highball
CLAIRE WARNER, FUNDADORA DE AECORN
CosNO
Lo ames o lo detestes, el Cosmopolitan es un cóctel icónico por una razón.
Cristalería
- Copa de cóctel o coupé refrigerada
Ingredientes
- 1 medida Seedlip Grove 42
- 1 medida Æcorn Aromatic
- 1 medida Cranberry Juice
- ½ medida zumo de lima fresca
Método
- Agita con hielo y cuela en una copa fría o en una copa de cóctel.
Garnish
- Twist de naranja
- Para una opción de bajo contenido alcohólico, reemplaza Seedlip Grove con 1 medida de Ketel One Oranje
Apricity
Light and zesty with a touch of celebratory fizz, make a batch of these to celebrate an event and wake up feeling fresh.
- Flauta
Ingredientes
- 1 ½ medida Æcorn Dry
- ½ medida de cordial de limón salado*
- Completa con Scavi & Ray vino espumoso sin alcohol (o tu vino espumoso favorito para una versión baja en alcohol deliciosa)
*Cordial de limón
- Licua medio bote de limones en conserva con 3 medidas de su salmuera con 1 medida de agua tibia y una cucharadita de azúcar glass.
Método
- Agita con hielo
- Cuela en una copa de flauta fría
