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Los cócteles sin alcohol y de baja graduación son la comidilla de la ciudad (en hostelería) y cada vez más clientes curiosos están recurriendo a estos servicios mientras exploran una manera de experimentar todos los sabores de un cóctel y el zumbido de socializar sin la necesidad de consumir alcohol. Stewart Howard, experto de la industria y en Seedlip, comparte los 5 servicios sin alcohol y con baja graduación que han tenido más éxito entre sus clientes y nos cuenta qué es lo que los hace tan especiales.


MI VIAJE CON SEEDLIP: UNA PASIÓN POR LAS BEBIDAS SIN ALCOHOL Y CON BAJA GRADUACIÓN

Me uní a Seedlip en 2017 como el primer Embajador de bebidas espirituosas sin alcohol y luego progresé hasta convertirme en Global Brand Ambassador. Tuve la suerte de visitar bares y restaurantes de todo el mundo durante este periodo y tuve el placer de crear cócteles tanto para la marca como para algunos de los mejores eventos y personas de la industria. También tuve el placer de ser juez en las finales de Diageo World Class en Berlín.

Realmente abracé la idea de que los cócteles sin alcohol y con baja graduación deberían ser una parte integral de nuestro vocabulario de preparación de cócteles, es una gran tendencia en este momento y no muestra signos de desaceleración. Al principio, es algo complicado comenzar a experimentar con servicios bajos en alcohol y sin alcohol: encontrarás que tienen diferentes puntos de equilibrio y, en su mayor parte, trabajarás con sabores y texturas más delicados. Creo que es una forma completamente nueva de abordar la elaboración de cócteles que puede ser súper divertida y muy gratificante.

MIS SERVICIOS FAVORITOS CON SEEDLIP Y UN TOQUE DE BELSAZAR

Image of Mr Howard non-alcoholic cocktail

1. Mr Howard: Sin alcohol

Ingredientes:

Método:

  1. Agrega todos los ingredientes a una coctelera junto con un poco de hielo en cubitos.
  2. Agita enérgicamente hasta que se enfríe
  3. Doble colado en un coupé y garnish con un anís estrellado flotando.

Sobre el servicio y por qué me gusta: mi cóctel sin alcohol favorito. No podía presentar mis 5 recomendaciones personales y no incluir esta pequeña joya. Este fue uno de los primeros cócteles de Seedlip que se hizo y que muchos han disfrutado a lo largo de los años.

Nivel de dificultad: muy simple de hacer, pero cuando se equilibra correctamente, ¡es absolutamente fantástico!

Notas de cata: A medio camino entre un Daiquiri y Paloma, este cóctel es muy fresco y vibrante en el paladar desde el principio, con un centro vigoroso y refrescante, seguido de un sutil aroma a anís y pimienta de Jamaica al final, rematado con un toque de amargura del pomelo.

Tres palabras para describir este cóctel a tus clientes: Complejo, Cítrico, Refrescante

Image of Madam Eliza non-alcoholic cocktail

2. Madam Eliza: sin alcohol

Ingredientes:

Método:

  1. Agrega el Seedlip, la mermelada, el zumo de limón, la tintura de pimienta negra y el eneldo a una coctelera.
  2. Agrega hielo y mezcla vigorosamente hasta que esté bien frío.
  3. Colado fino en un coupé frío y garnish con una ramita de eneldo.

*Para hacer la tintura de pimienta negra, simplemente tritura 5 granos de pimienta negra y agrégalos a 50 ml de vodka. Deja reposar durante unos días a temperatura ambiente y cuela bien en una pipeta.

Sobre el servicio y por qué me gusta: ¡esta belleza absoluta! Nombrado en honor a Eliza Cholmondeley, posiblemente la madre de Marmalade, quien presenta una de las primeras recetas jamás registradas, en su libro publicado en 1677.

Nivel de dificultad: medio-difícil e implica una receta secundaria para un ingrediente

Notas de cata: Esta pequeña combinación lo tiene todo: amargor, textura, aromáticos, acidez...

Sugerencia: es importante que obtengas una mermelada de naranja de Sevilla de buena calidad, una con mucha piel de naranja y médula para agregar la amargura.

Tres palabras para describir este cóctel a tus clientes: Suave, Terroso, Aromático

Image of lowgroni bianco cocktail sitting on white table

3. Lowgroni Bianco: baja graduación

Ingredientes:

Contenido de alcohol: 5.87g

Método:

  1. Coloca todos los ingredientes en un vaso mezclador, revuélvelo suavemente durante unos 5 a 7 segundos.
  2. Vierte sobre hielo y decora con un disco de limón. (En lugar de Cocchi americano, puedes optar por un Suze un poco más amargo como sustituto).

Sobre el servicio y por qué me gusta: Este es un placer. Se basa en una versión del clásico 'White Negroni'. Todos sabemos lo popular que es el Negroni, lo aman o lo detestan, es uno de los mejores cócteles jamás elaborados. Sin embargo, White Negroni ha pasado un poco por debajo del radar. Este es uno de mis cócteles favoritos bajos en alcohol y fáciles de beber que es perfecto especialmente antes de la comida o con bocadillos como aperitivo.

Nivel de dificultad: Bajo a medio

Notas de cata: Floral y un poco menos dulce que un Negroni promedio. Menos pesado con sabores terrosos.

Tres palabras para describir este cóctel a tus clientes: amargo, herbario, picante

Image of apple based cocktail placed on white table

4. Blossom Season: sin alcohol

Ingredientes:

Método:

  1. Agrega todos los ingredientes excepto el vino espumoso en una coctelera y agita hasta que se enfríe.
  2. Cuela en una copa de vino, llenar con cubitos de hielo y completar con vino espumoso sin alcohol.
  3. Revuelve un poco y decora con una ramita de tomillo o una rodaja de manzana.

Sobre el servicio y por qué me gusta: soy un gran admirador de las manzanas, y como nos acercamos a la temporada de floración en el Reino Unido, tenía que incluir esta. Es un estilo spritz muy simple que es perfecto para cuando el clima es más cálido. El Seedlip Garden 108 realmente brilla, piensa en refrescantes hierbas de jardín respaldadas con un agradable aroma vegetal verde.

Nivel de dificultad: Medio

Notas de cata: El equilibrio entre las texturas y sabores de la manzana se equilibra bien con la acidez del vino espumoso sin alcohol.

Tres palabras para describir este cóctel a tus clientes: Largo, Herbáceo, Vegetal

image of belsazar based cocktail on white table

5. Lower Side: baja graduación

Ingredientes:

Contenido de alcohol: 5.85g

Método:

  1. Agrega todos los ingredientes en un vaso mezclador lleno de cubitos de hielo.
  2. Revuelve hasta que esté bien frío [5-7 segundos], cuela y vierte en un cupé frío.
  3. Agrega una ralladura de naranja para decorar.

Sobre el servicio y por qué me gusta: por último, este es un sorbo delicioso que se basa en el clásico cóctel Adonis. Esto es perfecto para preparar lotes y guardarlo en el refrigerador, listo para servir en cualquier momento. En particular, me gustan los cócteles agitados, estilo martini con bajo contenido de alcohol y sin alcohol. Para mí, son una declaración de cuán lejos ha llegado la categoría de los típicos highballs largos, azucarados y afrutados de antaño.

Nivel de dificultad: Bajo a medio

Notas de cata: Este en particular tiene un agradable sabor amargo, redondeado con compota de frutos negros y toques de naranja amarga.

Tres palabras para describir este cóctel a tus clientes: Corto, Amargo, Aromático


Cinco puntos clave

  • SEEDLIP GARDEN GINGER HIGHBALL

    SEEDLIP GARDEN GINGER HIGHBALL

    El servicio exclusivo alternativo de Seedlip, una mezcla simple de Seedlip y ginger ale premium.

  • MARTINO

    MARTINO

    Una versión sin alcohol del clásico Espresso Martini, con Seedlip Spice 94 como base, para un digestivo rico y suave.

  • COSNOPOLITAN

    COSNOPOLITAN

    Una versión sin alcohol del cóctel clásico con Seedlip Grove 42, para un cóctel estilo martini sabroso, agrio y refrescante.

  • GARDEN SOUR

    GARDEN SOUR

    Una versión sin alcohol de un cóctel agrio clásico utilizando Seedlip Garden 108, para un cóctel esponjoso y afrutado.