Como os coquetéis de tequila são apreciados no México

O Espírito Mexicano

Descubra o verdadeiro significado da cultura da tequila e como ela pode ajudar a elevar o seu cardápio com alguns coquetéis para impressionar.

Autor: Karina Sanchez, Global Ambassador for Don Julio Tequila.

Tempo estimado de leitura: 5 minutos

Margaritas fazem sucesso em todos os cardápios. O sabor profundo e picante do coquetel, com aquele toque de sal, elevou-o ao status de coquetel superstar. Podemos adorar a Margarita, mas a tequila significa muito mais…

Vamos explorar a cultura da tequila mexicana e seus sabores, estilos e tendências ousadas. Desde suas origens até sua presença no cardápio de reuniões familiares locais, compreender o uso da tequila na cultura local e o uso de sabores te ajudará quando se tratar de preparar ótimos coquetéis de tequila em seu bar.

A RICA HISTÓRIA DA TEQUILA NO MÉXICO

Um dos fatos mais interessantes é que a tequila já foi considerada um “presente dos deuses” depois que um raio atingiu plantas de agave em um campo e atraiu os moradores locais com seu aroma delicioso. Devido ao seu sabor extraordinário e aura mística, o líquido produzido pelo agave conhecido como ‘pulque’ era frequentemente utilizado em rituais espirituais. Quando exploradores espanhóis do século XVI descobriram que destilá-la produzia uma bebida espirituosa mais potente (originalmente conhecida como ‘Vinho Mezcal de Tequila’), nasceu a tequila. Sua popularidade cresceu e se tornou uma grande parte da cultura mexicana.

“Para entender por que a tequila fez tanto sucesso nas últimas décadas, é importante conhecer suas origens e sua evolução ao longo dos anos”, afirma Karina. Aprender sobre a origem da tequila, sua herança e produção lhe dará alguns fatos e histórias culturais incríveis para compartilhar com seus clientes.

MAIS DO QUE UMA MARGARITA

Mas voltando à cultura… Todos já ouvimos falar da Margarita, mas no berço da tequila: o México, ela pode ser usada e apreciada de muitas maneiras diferentes e em diferentes situações.

Vamos nos afastar da dose única de sal e limão (a maneira original como a tequila era servida) e nos inspirar em como as pessoas que criam, amam e (literalmente) adoram a bebida. Ela aparece em celebrações e ocasiões familiares, reuniões casuais e bebidas do dia a dia com amigos. É uma grande parte da cultura mexicana.

Karina diz: “A tequila está no centro da maioria dos eventos, tanto tradicionais quanto modernos.

  • O famoso Dia dos Mortos do México ou ‘Dia de Muertos’ tem famílias usando tequila como uma oferenda para homenagear seus ancestrais.
  • Uma das maiores celebrações do ano, o Dia da Independência do México, significa que a Paloma, a Margarita e a Bandera são servidas como parte desta celebração. ‘Bandera’ significa bandeira em espanhol, e este coquetel comemorativo é servido em três copos pequenos e separados – um branco contendo tequila, um verde com limão e um tinto com sangrita.”

Para reuniões familiares, como aniversários, a tequila costuma ser servida em comemoração e às vezes é bebida à meia-noite da noite anterior para marcar o início do aniversário da pessoa. A tequila também está incluída durante as festividades de Natal mexicanas, quando é adicionada a uma sopa de frutas chamada Ponche con piquete, que é apreciada em comunidade durante o mês de dezembro.

COCKTAILS DE TEQUILA: O JEITO MEXICANO

A tequila vem em vários estilos e tipos; desde o blanco mais jovem, e descansado resposado, até a envelhecida tequila anejo. Há um sabor e tipo de tequila que se adapta a cada coquetel e se atualizar sobre os tipos de tequila irá impressionar os clientes.

Como a tequila só pode ser feita em Jalisco, é um dos melhores lugares para procurar a cultura moderna da tequila mexicana, misturando a história e a herança da bebida com a forma como os habitantes locais a apreciam em reuniões casuais. Dê um passeio pelos bares de Jalisco hoje e você encontrará cardápios repletos de inspiração na tequila. Karina conta: “Em Jalisco, berço da bebida espirituosa, é muito comum encontrar muitos coquetéis regionais de tequila.

“Então, por que não dar aos seus clientes uma verdadeira sensação do México, adicionando alguns destes pratos emocionantes ao seu menu:

  • Adoro coquetéis regionais como o Batanga, da cidade de Tequila; feito com Don Julio Tequila Blanco, cola, limão e, claro, sal.
  • O Cantarito é um lindo coquetel cítrico com toranja, tequila branca ou resposado e sal e feito de forma tradicional com técnicas artesanais. Sempre use sucos frescos e ferramentas rituais antes de servir sua bebida em uma pequena vasilha de barro para ter certeza de que ela é verdadeiramente autêntica.
  • Nas terras altas de Jalisco, em Atotonilco, você encontrará o Chatazo em vários cardápios de bares locais ou servido em celebrações. É feito com tequila branca, suco de laranja fresco, toranja rosa amarga, limão picante, gelo e, claro, um pouco de sal.”

Karina também compartilha seu amor pelo Vampirito, um coquetel famoso na cidade de San Luis Soyatlán, em Jalisco, que mistura tequila, sangria, sucos de laranja e limão, além de gelo. Uma combinação verdadeiramente deliciosa.

COQUETÉIS DE TEQUILA DO FUTURO

Inspire-se no vencedor do desafio Bartender World Class 2023 Don Julio, Matt Arnold, que combinou sabor, cultura e o futuro da tequila para criar esses coquetéis simples, mas emocionantes.

El Diablo

O El Diablo é uma celebração da tequila Don Julio Blanco. Com licor de amora, cerveja de gengibre e um toque de limão.

Nu e Famoso

O Nu e Famoso combina a elegante tequila Don Julio Reposado com o ousado e herbáceo Green Charteuse, Aperol e uma pitada de tempero mexicano Tajin para completar.

PONTOS CHAVE

  • A história da origem do “Presente dos Deuses” da tequila ainda tem relevância na cultura e nas celebrações do México, refletida orgulhosamente em seu status oficialmente protegido.
  • É uma bebida destilada muito fácil de adicionar a receitas de coquetéis e pode ser apreciada em diversas ocasiões sociais, desde comemorações até atividades casuais com amigos.
  • A Margarita é popular em todo o mundo, mas existem muitas outras receitas tradicionais e modernas de coquetéis de tequila para serem experimentadas e apreciadas.
  • Observe a história da bebida destilada, bem como a cultura moderna da tequila e as tendências mais amplas dos bares mexicanos para encontrar novas maneiras de usar e servir tequila, como o copo de barro Cantarito e o ponche de tequila Ponche con Piquete.

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